Javier Sanz Sauvignon Blanc 2023

Javier Sanz Sauvignon Blanc es un vino blanco monovarietal, 100% Sauvignon Blanc procedente de viñas de más de 40 años de esta variedad de uva francesa situadas en la finca familiar del "Camino Real" en La Seca.

NOTA DE CATA
Color amarillo pálido y destellos verdosos. En nariz percibimos característicos aromas varietales como la lima y las flores blancas. También muestra notas de fruta tropical, como la piña y la fruta de la pasión. En boca, muestra acidez que aumenta la sensación de frescor y acentúa sus sabores tropicales. De cuerpo medio, resulta fresco. Deja en el paladar un agradable recuerdo floral y mineral.

ELABORACIÓN
La vendimia se realiza de manera mecánica durante la noche para preservar la fruta. La elaboración es meticulosa, y tras una breve maceración el mosto es clarificado por gravedad durante un día. Después tiene lugar la fermentación en frío (a una temperatura inferior a los 15ºC) en depósitos de acero inoxidable. Este proceso se lleva a cabo de manera paulatina para conservar al máximo los aromas de la uva. El vino se embotella tras una breve crianza de 2 meses sobre sus lías finas.

MARIDAJE
Este vino es ideal para acompañar moluscos al natural o ligeramente cocinados, marisco o pescados blancos. También marida muy bien con platos fríos como el gazpacho, la vichyssoise o una deliciosa ensalada de cabra.