El Xitxarel·lo 2023

VARIEDAD

El Xitxarel·lo es un vino blanco elaborado con la variedad autóctona del Penedés por excelencia: el xarel·lo. Una variedad muy querida, resistente a la sequera y la calor, que ha sabido vencer el paso del tiempo y convertirse en la esséncia del territorio. La diversidad climática del Penedés y el contraste entre las temperaturas máximas y mínimas permite que esta variedad llegue a niveles de excelencia únicos.

El Xitxarel·lo nace en la finca de Mas Cortei, situada a 340m del nivel del mar en el municipio de La Granada, en el medio del Alt Penedés. Las viñas fueron plantadas por antiguos arrendadores durante la década de los 50, y son un ejemplo de la buena adaptación del Xarel·lo en la comarca. Los cepos, asolados en un terreno argiloso y arenoso, tienen una gran capacidad de acumulación de agua gracias a la riera que bordea la viña. Un vino bien parido y bien criado en uns sitio idóneo.

PROCESO

Las viñas del Xarel·lo, de más de 50 años, son vendimiadas manualmente. Posteriormente,se hace la maceración en frío para conservar el potencial aromático y matices del xarel·lo. Obtenció del mosto flor gracias a un prensado suave con la prensa neumática y posterior el desfangado. A partir de aquí, 20 días de fermentación en depósitos de acero inoxidable, fermenta el vino a una temperatura de 16 grados; y 5 semanas de batonnatge donde se sacsea de manera periódica las madres con el vino permitiendo así la adquisición de estructura y densidad en boca. Para extraer los restos del quitado del vino se clarifica y se filtra. Por último, el vino descansa un tiempo en depósitos de acero inoxidable hasta el embotellado.

NOTA DE CATA

Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. Primeramente notamos aromas donde la fruta blanca se presenta madura, dominada por un fondo cítrico y floral con toques sútiles de hinojo y jazmín.En boca tiene un buen ataque, fresco y mineral con un paso sedoso. Posgusto con un acideza acompañada de toques afrutados y cremosos que le dan un buen volumen y densidad característica del xarel·lo con un final largo y agradable.

MARIDAJE

Se recomienda marida con platos de marisco y pescado, ensaladas de pasta, sushi, arroces, risottos y también carnes blancas.